糖尿病人能吃土豆吗?

发布时间:2018-06-13   来源:拉斯维加斯   
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大多数人是把土豆作为蔬菜来说,比如炒土豆丝、炖土豆、油煎土豆等等。其实土豆并不是蔬菜,而是一种可以作为主食来食用的食物,土豆是世界上四大主食之一。土豆中脂肪的含量不到2%,每100g的土豆当中钾含量是342mg,这是其他可以做主食的食物所望尘莫及的,高钾饮食能降低患高血压的风险,也是高血压动脉硬化的美食佳品;土豆中含有的维生素C,苹果的4倍,硒含量是苹果的5倍。

对于糖尿病人来说,能不能吃土豆主要是看食用土豆的方法。有些糖尿病人抱怨吃完土豆以后血糖上升的比较快,原因在于把土豆作为蔬菜来食用。曾经有个糖尿病人在一段时间内餐后血糖波动幅度很大,经过膳食调查发现这个糖尿病人很喜欢吃土豆,经常炖土豆吃,在吃馒头的基础上再额外增加了土豆中碳水化合物的摄入量,餐后血糖肯定会出现较大的波动幅度。

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其实,如果把土豆当中主食来食用,就可以起到调控血糖的效果。土豆中含有膳食纤维,膳食纤维确实不会产生热量。

而膳食纤维进入人体以后能够延缓食物的消化吸收,降低血糖的升高速度。所以,用土豆代替一部分主食,可以减少总能量的摄入量,起到改善血糖过高的作用。

图说天下

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